运营数据方面，截至2019年第二季度末，瑞幸咖啡的门店总数同比增长374.8%达2963家;累计交易用户数从去年同期的290万增加到2280万;新增交易用户为590万;平均月活用户为620万，同比增长410.6%;平均月度交易客户为620万人，同比增加410.6%;平均每月总销售量为2760万份，同比增加589.7%。与瑞幸咖啡之前招股书关于门店数量数据相比之下，上市后获得补血的瑞幸咖啡明显恢复了开店速度。

　　根据瑞幸咖啡二季报数据显示，截至2019年6月30日，瑞幸咖啡的门店总数为2963家，其中快取店占绝大部分为2741家；优享店也保持增长共有123家；但值得注意的是，瑞幸咖啡的外卖厨房店数量却仅有99家，相比上一季度只新增了一家；而2018年6月30日时，瑞幸咖啡的外卖厨房店数量为246家。也就是说在过去的一年中，有147家瑞幸咖啡外卖厨房店关店。

　　2019年5月29日，瑞幸咖啡创始人钱治亚曾瑞表示，计划到2021年底，瑞幸咖啡的门店数量过万，瑞幸咖啡的主打模式是快取并非外送，希望能将门店开进写字楼和企业。

　　瑞幸咖啡预计今年第三季度咖啡产品净收入介于13.5亿元至14.5亿元之间。